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HOKKAI SUISAN

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ときどきアップの ”ブログ”


2017年06月19日 11時00分

お中元・ご贈答品始めました
本日は、お中元・ご贈答品の紹介です。
左の画像は、約3,000円のセット例です。
内容は、舌ベーコンスライス50g1パック、畝須ベーコンブロック1パック
鯨赤肉(板)1パック、鯨尾肉1パック

内容はお好みで変えることもできるので、お好きな物をお選びください。
価格も3,000円〜5,000円とお手頃なセットです。

宅急便で、送ることもできます。
一番小さいサイズで、関東甲信越(クール代込)1,156円です。
お中元や帰省のお土産に、ぜひどうぞ。

2017年02月04日

鯨食堂営業日
本日土曜日は、鯨食堂営業日です。今後は、毎週土曜日営業予定です。(祝日を除く)
沢山のお客様がお越し下さいまして、誠にありがとうございます。

新メニューの鯨カツも今週から始まり、好評の声を沢山いただいています。
もちろん前回ご紹介した、鯨の寿司も発売しています。

メニューによっては数に限りがございますので、売り切れの際は、ご容赦願います。
昼過ぎには、席もいっぱいになり、お待ちの方も出ています。

すべて手作りのため時間がかかる場合もありますが、心を込めて作っておりますので、 少々お待ちくださいますようお願い申し上げます。

明日は 午前10時より午後1時まで、朝市を鯨食堂内で行いますので、ご来場お待ちしております。
揚げたての竜田揚げの販売も行いますのでよかったら買ってみてくださいね。
そのほかにもベーコンや鯨の赤肉やカキなどいろいろ販売しますので宜しくお願い致します。

2017年01月28日

鯨食堂 鯨寿司
今日は、鯨食堂土曜日営業の日です。
土曜日の目玉メニュー鯨寿司をご紹介いたします。
赤肉2貫・尾肉2貫・鹿子2貫・本皮2貫・ユッケ軍艦2貫の計10貫で、
なんと!!700円で、食べれるというお買い得なメニューです。
先着20名~30名様限定なので、売り切れの際はご容赦願います。
本日も1時頃には売り切れました。
是非ご来店の際は、お試しください。

2017年1月21日
鯨竜田揚げ製造



年も明け寒さが身に沁みる今日この頃ですね。
今日は、鯨食堂で販売している鯨竜田揚げの製造をしました。
500g1000円で好評発売中です!
左の画像は、一口サイズにカットしたところです、これから味付け
をして粉付けします。
マヨネーズや、七味唐辛子マヨネーズにつけてお酒のおつまみやおかずに最適です。
ホームページでも買えますので、是非一度お試しください。
2月5日にも朝市で販売する予定なので、是非ともご来場ください。
2016年12月29日
大売出し 2日目終盤

恒例の年末大売り出しも、2日目終盤を迎え、後1時間となりました。
自社製品の在庫がなくなる事態も発生するほどにご購入いただきました。
鯨を製造してきて良かったと、改めて実感させていただきました。
また、数少ない鯨生産加工メーカーとして、来年へのパワーを戴きました。誠にありがとうございました。

製造が間に合わずご購入いただけなかったお客様には、店舗での販売・ネットでの販売も行っておりますので、どうぞどうぞ店舗へのご来店、ネット販売でのご購入をご検討ください。

店舗は1/10から開店予定です。

皆様にとりまして、2017年が良い年でありますように。
来年もよろしくお願いいたします。
2016年12月28日
年末セール 品切れ情報 12/28終了時点

初日のご来社ありがとうございました。
下記完売となりました。
明日ご来社の方は、申し訳ございませんがご容赦願います。

「品切れ」
鯨心臓・マグロ赤身・有頭エビ・タラバガニジャンボサイズ・鮭切身5切れ入りいくら醤油漬け・数の子中300g・数の子Sバラ500g・鈴廣かまぼこ・籠清かまぼこ・栗きんとん全サイズ・伊達巻鈴廣中巻・田作り・なると

発泡や宅急便・領収書手書き発行などのご用命などは事務所で承っております。
ご不明な点はレジ、ないしは売り場にお問い合わせください。
2016年12月28日
年末セール 品切れ情報

御愛好いただいております年末セール。
今年はカニや鮭が捕れ高が少ないこともありお値段が高めです。

すでに品切れしてしまった商品があります。
十分にご準備しておりますが、毎年人気商品が異なり、今年の需要を読み切れず、ご迷惑おかけして申し訳ございません。

「品切れ」
鯨心臓・有頭エビ・タラバガニジャンボサイズ・鈴廣かまぼこ
「品薄」
籠清かまぼこ 他
2016年12月28日
年末大売り出し初日スタート

年末大売り出しがスタートしました。
10時開店ですが、8時にはすでに列が。。。
御愛好いただきましてありがとうございます。

9:20ごろには駐車場待ちの渋滞も懸念されることから開店いたしました。

2日間、どうぞご近所の方をお誘いいただき、ご来社ください。

発泡や宅急便のご用命などは事務所で承っております。
ご不明な点はレジ、ないしは売り場にお問い合わせください。

画像:お客様が入られた瞬間。
従業員一同最終チェックに余念がありません。

2016年12月27日
鯨ベーコンの生産


本業の鯨製品の製造をちょっとお話させていただきます。

鯨製品のメインは赤肉(赤身)とベーコンとなります。
各々部位や鯨の種類によって製品が分かれております。

本日はベーコンの花形”畝須”と畝須の肉部分となる”須子”のベーコンをクローズアップします。

基本的には血抜き・味付け・ボイル・(カット)・(スライス)・包装という工程となります。

弊社のベーコンは研究を重ね独自の製法を編み出し、味は魚市場でも評価をいただいております。

弊社の製法は「歩留まり」も悪く(歩留まり=原料から出来上がる製品の割合のこと)コストと時間がかかりますが、どこにもない、深い・しっかりした味をご提供したいという思いから、この製法を守っています。

左の画像上段は花形”畝須”のベーコンブロックです。
ボイル後冷凍保存したものをスライス前に解凍しているところです。

鯨のベーコンは”赤いワク”を想像される方も多いかと思いますが、この”赤”も製造メーカーによって異なります。
弊社は赤を鮮明に出したいものの、どぎつさを避けた自然な赤味を目指しています。地域性もありますが、ボケて見えるとおっしゃるお客様もいらっしゃいますが、落ち着いた色味ではないかと思いますので、一度ご賞味ください。

下段2枚は”須子”(肉ベーコン)です。あまり聞いたことがないわぁというお客様が多いかと思います。須子は畝須の肉部分(下の茶色部分)です。

さっぱりとしたベーコンは、ご飯が進み後を引く味です。

そのほかに舌(さえずり)などのベーコンも製造しております。
魚市場の方にも、評価をいただく商品群です。
2016年12月25日
年末大売出しの準備 ボイルエビ編

鯨以外にもネギトロやエビなどの製品もございます。

本日は年末の大売出しに向けて
ボイルエビを製造しています。
弊社でボイル・味付けをして、包装まで行っています。

なんと、食べごたえのある”1kg"入りです!
味がついているので、そのまま召し上がっていただけます。
もちろん、お鍋やスープ、グラタンなど、いろいろなものにご利用いただけます。

鯨食堂での販売もなかなか行わないので、このチャンスをお見逃しなく!
2016年12月19日
年末大売出しの準備 まぐろ編

今日は朝からマグロの柵どり作業です。
マグロは一匹丸々仕入れです。
それを、弊社で切り分けています。
今年はインドマグロが入荷してきました。

バンドソーという機械で切り分けしますが、
それがなんとも豪快なんです。
骨の部分などを切り落とすのは人の感で、
曲線にコンパスを使っているかのように弧を描いて
刃を使っていきます。 職人技です。。。

感覚が重要なので、薄手のグローブを使用しています。
1尾終わると、指が白くなって感覚が鈍るそうです。
それでも、皆様の喜ぶ顔を楽しみにして、踏ん張っています。

真空・値段付けをしたら、マイナス60度の冷凍庫で保管します。
マグロは油分が多いため、マイナス20度程度だと焼けてきてしまいます。製造メーカーだからこそのマイナス60度保管でフレッシュに保つことができます。

12/28.29の大売出しへの御来社、お待ちしております!
2016年12月19日
年末大売出しの準備 ほたて編


別のグループではホタテの少量包装をしています。

今年は1kg箱入りと、それを3つに分けた少量パックの販売です。
大きさは御覧の通り立派なものです

お刺身でお出しすると、見栄えがありお正月にぴったりです。
厚みがあるので、半分に刃を入れるのもおすすめです。

もちろんこのボリュームですから、熱を加えても寂しい感じはありません。

1粒1粒で冷凍されているので、使いたい量を出してお料理できるので、便利です。急に入用になっても、立派なホタテをお出しできますね。

こちらは、正真正銘の北海道産です。
ぎょれんのラベルが付いています。
箱入り1kgを購入いただくとそのまま贈答にご利用いただける、化粧箱入りです。もちろんこのラベルがついているので戴いた方も安心ですね。
少量包装ですと、ラベルは確認できませんが、こちらの商品を小分けしているのでご安心ください!

この作業も薄手グローブです。
皆さん終わるころには手だけではなくて足元にも冷気が落ちてきて、冷え切っています。風邪だけはひかないでね!

12/28.29の大売出しへの御来社、お待ちしております!
当日サイズ感をご本人の目で確認してください。きっとご納得いただけますよ。
2016年12月19日
社員募集中
私たちと一緒に水産食品の製造加工会社で働いてくださる方を募集しています。

【職種】
ドライバー (パート)
11:30〜3:00 週3〜4日間
食品包装など (パート)
8:30〜5:30 週3~6日
2016年12月15日
年末大売出しの準備 酢だこ編
12月の半ばともなると年末の準備で大忙しです。
今日は酢だこが入荷してきたので、小分け作業に追われています。
まるまるの酢だこの足を切って小分けし、包装しています。

酢だこに使用されている”タコ”は北海道産。
国産の安心した品質と、日本人好みの程よい酸味と甘みをご期待ください。

今年は、カニ・鮭などの収穫量が少なく、価格的に確保が難しいですが、頑張って準備を進めています。

12/28.29の大売出しへの御来社、お待ちしております!

北海水産・鯨食堂 情報

会社案内

〒332-0004
埼玉県川口市領家4-8-17

TEL048-223-5161
FAX048-223-5165

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